Utallige undersøgelser har vist, at kostændringer kan kontrollere eller forebygge sundhedstilstande som hjertesygdomme og diabetes. Uddannede diætister kan have en stor indflydelse på sundhedssystemet som helhed ved at bruge denne viden til at oplyse folk om vigtigheden af at træffe gode kostvalg.

Kurser er individuelle klasser, der kan træffes på universiteter, gymnasier, junior colleges og handel skoler verden over. For endnu større fleksibilitet, mange skoler tilbyder også online klasser. Studerende kan tage enkelte klasser eller forfølge uddannelser.